Hannover ist bekannt für sein Engagement für Umweltschutz und Nachhaltigkeit. Schon 2001 wurde das Ökoprofit-Programm von Stadtverwaltung und IHK ins Leben gerufen. Dabei handelt es sich um ein Programm, das Umweltschutz und wirtschaftliche Effizienz in Unternehmen fördert. Im Jahr 2016 erschien eine Broschüre, die über die Folgen des Klimawandels und mögliche Anpassungsmaßnahmen der Landeshauptstadt Hannover informierte. Im selben Jahr fand erstmals die Messe „Veggienale“, eine Messe für pflanzlichen Lebensstil, Gesundheit und Nachhaltigkeit in Hannover statt. Zwar findet sich Hannover noch nicht unter den Top-Ten der vegansten Städte Deutschlands, der Anteil an veganen Restaurants hat aber in den letzten Jahren stark zugenommen.

Die vegane Ernährung kennenlernen

Immer mehr Menschen erkennen die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung nicht nur für das Wohl der Tiere und der Umwelt, sondern nicht zuletzt auch für die Gesundheit. Galten vegane Speisen früher oft als langweilig und eintönig, gibt es heute eine Fülle von schmackhaften Gerichten, die auch Fleischliebhaber überzeugen. Zwar sind in veganer Ernährung die meisten Vitamine und Mineralstoffe enthalten, das lebenswichtige Vitamin B12 aber kommt in pflanzlichen Lebensmitteln kaum vor. Veganer sind deshalb darauf angewiesen, Vitamin B 12 zum Beispiel in Form von Cobalamin Tabletten zu sich zu nehmen. Cobalamin, allgemein bekannt als Vitamin B12, spielt eine entscheidende Rolle für die Bildung roter Blutkörperchen. Darüber hinaus ist es aber auch wichtig für die Gesundheit des Nervensystems. Es schützt die Nervenzellen vor oxidativem Stress und Schäden. Ein Mangel kann zu Taubheitsgefühlen, Kribbeln, Muskelzuckungen, allgemeiner Schwäche und Koordinationsproblemen führen.

Erste Erfahrungen sammeln

Wer noch nicht so viel Erfahrung mit pflanzlicher Ernährung hat, für den bietet sich eine Tour durch die veganen Restaurants in Hannover an, um sich Appetit auf vegane Speisen zu holen und sich für die heimische Küche inspirieren zu lassen. So lässt sich die Vielfalt und Kreativität veganer Ernährung am besten kennenlernen. In den Restaurants gibt es eine breite Palette von traditionellen Gerichten bis hin zu innovativen Kreationen. Profiköche setzen auf frische, saisonale Produkte und gesunde Kochmethoden. Sie beziehen ihre Zutaten meist von ökologisch orientierten Landwirten und Lieferanten. Frische Produkte ermöglichen es, hochwertige Gerichte zuzubereiten, die köstlich schmecken und voller gesunder Nährstoffe stecken. Gesunde Zubereitungsarten sorgen dafür, dass die Nährstoffe in den Lebensmitteln weitestgehend erhalten bleiben. So werden pflanzliche Lebensmittel ohne zusätzliche Fette gedünstet, gebraten oder gegrillt, was auch den Kaloriengehalt reduziert.

Einfach einmal ausprobieren

Darüber hinaus besteht bei einer kulinarischen Entdeckungsreise durch die veganen Restaurants in Hannover natürlich auch die Möglichkeit, sich über die Vorteile der pflanzlichen Ernährung bei Kennern zu informieren und sich von den Mitarbeitern beraten zu lassen. Das kann für alle, die ihre Essgewohnheiten erweitern und gesunde, nachhaltige Gerichte entdecken wollen, eine durchaus lohnende Erfahrung sein. Denn trotz der Nachteile, die mit dem möglichen Vitamin B12-Mangel bei rein pflanzlicher Ernährung einhergehen, bietet eine ausgewogene pflanzliche Ernährung viele Vorteile für die Gesundheit. So reduziert sie unter anderem das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und sogar einige Krebsarten. Und ein möglicher Vitamin B12-Mangel ist mit den entsprechenden Tabletten einfach und schnell auszugleichen. Damit steht einer nachhaltigen Ernährung, die nicht zuletzt auch die Umwelt schützt und dem Tierwohl zugutekommt, nichts mehr im Wege. Ein Versuch ist es allemal wert.